I middelalderens England ble betegnelsen Ale brukt om overgjæret øl som var brygget uten humle. Smak og konservering ble i stedet oppnådd ved bruk av ulike urter, ofte omtalt som gruit. Beer derimot, betegnet humlet øl og var en bryggemetode introdusert fra kontinentet, særlig gjennom nederlandske og flamske innvandrere som slo seg ned i London…
Skotsk ølbrygging har dype historiske røtter. Allerede rundt 6500 f.Kr. produserte Piktiske folk fermenterte drikker på øya Rhum, og heather ale, laget med lyng, var kjent gjennom middelalderen og ble brygget lokalt helt inn på 1900-tallet. Øl, ikke whisky, har tradisjonelt vært skottenes foretrukne alkoholholdige drikk. Monastiske bryggerier var blant de første kommersielle aktørene, mens…
Ordet stout har røtter som kan spores langt tilbake – fra moderne engelsk via mellomengelsk og gammelfransk, og videre til germansk og urgermansk og opprinnelig betydde det noe i retning av «støte frem» eller «driver på» (av støte/dytte), før det utviklet seg til å betegne egenskaper som stolt, modig, dristig og sterk. Det er nært…
Denne øltypen har en lang og fascinerende historie og har spilt en sentral rolle i utviklingen av bryggeriteknologi, eksport og fremveksten av mørke øl og var like revolusjonerende som lagerølet skulle bli et århundre senere. I dag er det varianter av dens etterkommer – den sterke porteren – som henter hjem gullmedaljer og topplasseringer på…
