På puben ble Pale Ale etter hvert ofte omtalt som «Bitter», for å skille den fra andre øltyper, særlig mørkere og søtere ales. Bitter utviklet seg som en egen pubtradisjon fra den engelske Pale Ale-tradisjonen mot slutten av 1800-tallet, og betegnelsen ble etter hvert svært utbredt. Senere oppstod underbetegnelser som Ordinary Bitter, Best Bitter og…